Najlepszy chleb jaki upiekłam
Chleb owsiany na zakwasie
Chleb ten nie smakuje jak żaden, który można dostać w sklepie.
Ma zapach i smak chleba,wygląda jak chleb, ale o jest lepszy.
Sekret tkwi w zakwasie i przyprawach.
Według zasady domowe jest zawsze lepsze, każdy chleb upieczony przez siebie będzie smakował lepiej niż kupny. Zwłaszcza owsiany z dodatkiem przypraw.
Nie wspominając już o tym jak cudowne jest wyjęcie z piekarnika własnymi rękami chrupiącego i świeżego chleba, no i ten zapach który roznosi się po całym domu.
Powód dla którego używam mąki owsianej, to zarówno lepszy według mnie smak wszystkiego co jest z niej robione, ale również fakt że jest o wiele zdrowsza niż mąki pszenne.
Niestety to właśnie gluten w mące pszennej sprawia, że ciasta tak ładnie wyrastają, dlatego przy mące owsianej trzeba się troszkę bardziej postarać, w tym przypadku użyć zakwasu, który również sprawi że chleb będzie nie tylko smaczniejszy, ale i zdrowszy.
Ja korzystam z mąki owsianej, ale według podanych proporcji możesz użyć mąki orkiszowej, żytniej lub pszennej w jakich proporcjach chcesz. N pierwszy raz jak piekę z nowego zakwasu często daję pół na pół mąkę pszenną i owsianą lub orkiszową. Przy kolejnym pieczeniu zmniejszam ilość mąki pszennej.
Składniki:
Na jeden bochenek
*330g mąki owsianej
*łyżka mąki ziemniaczanej
*łyżeczka cukru
*bardzo płaska łyżeczka soli
*1,5 szklanki wody gazowanej
*Zakwas
*Zakwas przeważnie brałam od cioci, więc jeśli masz osobę od której możesz dostać już gotowy zakwas będzie tak najszybciej. Robienie samemu jednak nie jest tak straszne jak brzmi.
Wystarczy w słoiczku zmieszać łyżkę mąki z łyżką wody, zamieszać i zostawić w temperaturze pokojowej na jeden dzień. Następnie przez kolejne 3-5 dni codziennie dodawać po łyżce mąki i wody, do momentu aż ciasto zacznie rosnąć.
Wykonanie:
Zmieszaj w jednej misce mąki, cukier i sól.
Dodaj zakwas i wodę, i połącz ze sobą.
Przełóż dwie łyżki ciasta z powrotem do słoika w którym był zakwas. Zostaw go przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, następnie przełóż do lodówki i trzymaj maksymalnie do tygodnia. (Przez pierwsze 2 dni możesz dodawać codziennie łyżkę mąki i łyżkę wody aby zakwas lekko urósł.)
Za kilka dni będzie gotowy do pieczenia kolejnego chleba.
Do pozostałego ciasta dodaj przyprawy. Przełóż do foremki, wypełniając ją mniej więcej do połowy.
Połóż foremkę w ciepłym miejscu, przykryj ściereczką, aby ciasto nie wyschło z wierzchu i pozostaw na min 12 h aby urosło.
( Ewentualnie jeśli po 12 h ciasto w ogóle nie urośnie można dodać do niego łyżeczkę proszku do pieczenia)
Po 12h piecz w 180 stopniach przez godzinę.
Od razu po wyciągnięciu posmaruj skórkę wodą, aby była chrupiąca, ale nie twarda jak kamień.
Chleb pozostaje świeży przynajmniej 3-4 dni.
Smacznego!