Dlaczego roślinnie

​

Dieta roślinna jest praktycznym odzwierciedleniem weganizmu. Tutaj skupię się jedynie na części dotyczącej jedzenia. Kuchnia roślinna od wegańskiej różni się tym, że nie skupiamy się tylko na wyłączaniu z diety produktów zwierzęcych, ale głównie staramy się aby znalazło się w niej mnóstwo jak nie przetworzonych produktów roślinnych. Taki sposób jedzenia ma całą mnóstwo zalet.

​

Jeden

Skupiając się na jedzeniu roślin, zwiększamy również podaż błonnika. Elementu diety, który jest jednym z ważniejszych w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu, wynikającym z rodzaju pożywienia. Błonnik warunkuje odpowiednią ilość i rodzaj bakterii jelitowych, które odpowiadają m.in. za odporność organizmu, syntetyzują witaminy z gr. B oraz witaminę K, pomagają w wchłanianiu substancji odżywczych z jelit, pomagają w trawieniu... 

Zaburzenie flory jelitowej mogą wpływać na rozwój takich schorzeń jak: choroby zapalne jelit, zespół jelita drażliwego, alergie, otyłość, cukrzyca czy trądzik.

Odpowiednia podaż błonnika przyczynia się również do zmniejszenie ryzyka wystąpienia wielu chorób, m.in.

* nowotworu j. grubego

* chorób zapalnych jelit

* nowotworu piersi

* udaru

* nadwagi ...                                                                                                                                                                  {1,2,3}

Co najważniejsze błonnik znajduje się jedynie w nieprzetworzonych produktach roślinnych, dlatego bez nich nich nie ma mowy o zdrowych jelitach czy ich florze bakteryjnej.

​

Dwa

Jedzenie jest dla nas źródłem energii i składników odżywczych. Jednak przy zwyczajach zachodniej diety i stopniu przetworzenia produktów często występuje nadmiar pierwszego i niedobór drugiego. Przy spożywaniu głównie nieprzetworzonych produktów roślinnych potrzebnych składników odżywczych przyjmujemy wystarczająco. A dzięki niskiej gęstości energetycznej nie musimy się martwić o kalorie.

​

Trzy

Dzięki niskiej gęstości energetycznej produktów roślinnych nawet przy większej objętości posiłków mamy większe szanse zachowanie prawidłowej wagi. W jednym z większych badań przeprowadzonych z uwzględnieniem osób na dietach roślinnych, jedynie osoby będące na diecie wegańskiej odznaczały się BMI w normie tj. 23,1 podczas gdy wegetarianie i osoby na tradycyjnej diecie miały odpowiednie 25,5 i 29,6, czyli powyżej BMI 24,9 - górnej granicy dla wagi w normie. {4} W badaniu eksperymentalnym, osoby które miały do wyboru nieograniczoną ilość jedzenia, ale z pośród produktów roślinnych nisko przetworzonych, nadal redukowały lub utrzymywały wagę w normie. Możnaby powiedzieć, że nie tyjemy od nadmiaru fasoli i pomarańczy.

​

Osoby zwyczajowo będące na diecie wegańskiej i wegetariańskiej mają niższe ryzyko wystąpienie wielu schorzeń {4}:

​

Cztery

*Różnych nowotworów

Zwłaszcza raka jelita grubego, dzięki większej ilości błonnika w dietach roślinnych, ale także rakom przewodu pokarmowego, jak np. żołądka. Również nowotwory hormono-zależne takie jak rak prostaty i piersi.

​

Pięć

*Zespołu metabolicznego

​

Sześć

*Cukrzycy

Ludzie spożywający diety oparte na roślinach mają mniejsze ryzyko zachorowania na cukrzycę typu II. W kilku badaniach wykazano, że przestrzeganie diety opartej na produktach roślinnych jest skutecznym sposobem kontrolowania przebiegu choroby. Diety rośłinne są zalecane dla pacjentów z cukrzycą przez kilka stowarzyszeń m.in.: American Diabetes Association, Canadian Diabetes Association czy American Association of Endocrinologists.

​

Siedem

*Chorób układu sercowo-naczyniowego

Dieta oparta głównie na nieprzetworzonej żywności pochodzenia roślinnego jest jedyną dietą, której udowodniono, że ​​zatrzymuje i odwraca chorobę serca.

​

Osiem

*Nadciśnienia

​

Dziewięć

*Mniejsze ryzyko śmierci z wszystkich możliwych przyczyn {5} W badaniu Adwentysów weganie żyją średnio o osiem lat dłużej.

 

Dziesięć:

Dieta wegańska przyczynia się do obniżenia stanu zapalnego w organizmie. Jednym ze sposobów jest obniżenie poziomu białka C-reaktywnego we krwi, które jest najczęściej stosowanym markerem stanu zapalnego. Stan zapalny jest jednym z mechanizmów zachodzących w organizmie, które biorą udział w powstawaniu wielu chorób, w tym: chorób serca, cukrzycy, trądziku, raka, otyłości, depresji, otępienia, astmy, choroby Crohna czy wrzodziejącego zapalenia jelita grubego. Narzędziem do pomiaru prozapalnego lub przeciwzapalnego charakteru diety jest Indeks Zapalny Diety(DII). Wegańskie diety w porównaniu ze standardową dietą, wegetariańską i pescovegetariańską miały najlepszy wynik DII. Prozapalne charakter diety mierzony DII, jest związany z wieloma chorobami, takimi jak choroby serca, rak prostaty, rak jelit, rak piersi, rak żołądka lub rak wątroby, zespół metaboliczny lub objawy astmy, {6}
 

Jedenaście

Dieta roślinna m.in. poprzez zmniejszenie stanu zapalnego jest metodą pozytywnie wpływającą na przebieg reumatoidalnego zapalenia stawów. {7}

 

Dwanaście

 U osób spożywających dietę wegańską, występuje niższe stężenie IGF-1 w porównaniu do osób na dietach uwzględniających produkty zwierzęce. IGF-1 jest substancją odgrywającą rolę w rozwoju m.in. trądziku. {8}

​

Trzynaście

Mniejsza podaż zaawansowanych produktów glikacjii zwanych AGE przy spożywaniu diety roślinnej. Cząsteczki te odgrywają rolę w rozwoju stanu zapalnego, stresu oksydacyjnego, starzeniu się organizmu, rozwoju miażdżycy czy powikłań cukrzycy. {9}

​

Czternaście

W jelitach osób na diecie roślinnej wytwarzane są dużo mniejsze ilości TMAO, substancji której większe stężenie jest związane z wyższym ryzyka cukrzycy czy miażdżycy {10}

​

Piętnaście

Ograniczając spożycie mięsa, ryb, nabiału czy ogólnie produktów odzwierzęcych zmniejszamy również spożycie zanieczyszczeń żywności:

*metali ciężkich m.in.: Kadmu, Ołowiu, Arsenu, Rtęci

*Trwałych zanieczyszczeń organicznych: PCB, OCP, DDT, HCH                                                       

{11,12}

 

1.Higgins JA1, Brown IL., Resistant starch: a promising dietary agent for the prevention/treatment of inflammatory bowel disease and bowel cancer.  Curr Opin Gastroenterol. 2013; 29: 190-194

2.Dong JY i wsp., Dietary fiber intake and risk of breast cancer: a meta-analysis of prospective cohort studies.Am J Clin Nutr. 2011; 94: 900-5.

3.Threapleton DE i wsp., Dietary fiber intake and risk of first stroke: a systematic review and meta-analysis. Stroke. 2013;44: 1360-8

4.Tai Le L, Sabaté J, Beyond Meatless, the Health Effects of Vegan Diets: Findings from the Adventist Cohorts, Nutrients, 2014; 6: 2131–2147

5.Orlich MJ, Singh PN, Sabaté J, Vegetarian Dietary Patterns and Mortality in Adventist Health Study 2, JAMA Intern Med. 2013; 173: 1230–1238

6.Sutliffe JT i wsp., C-reactive protein response to a vegan lifestyle intervention. Complement Ther Med. 2015; 23: 32-7.

7.McDougall J i wsp., Effects of a very low-fat, vegan diet in subjects with rheumatoid arthritis, J Altern Complement Med, 2002; 8: 71-75

8.Allen NE i wsp., The associations of diet with serum insulin-like growth factor I and its main binding proteins in 292 women meat-eaters, vegetarians, and vegans. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2002; 11: 1441-8

9.Mark F. McCarty, The low-AGE content of low-fat vegan diets could benefit diabetics – though concurrent taurine supplementation may be needed to minimize endogenous AGE production, Medical Hypotheses, 2005; 64: 394–398

10.Koeth RA i wsp., Intestinal microbiota metabolism of L-carnitine, a nutrient in red meat, promotes atherosclerosis.Nat Med. 2013; 19: 576-85

11.Rodriguez-Hernandez A i wsp., Consumption of organic meat does not diminish the carcinogenic potential associated with the intake of persistent organic pollutants (POPs), Environ Sci Pollut Res, 2015, doi: 10,1007/7/s11356-015-4477-8

12.Yi YJ i wsp., Heavy metal (Cd, Cr, Cu, Hg, Pb, Zn) concentrations in seven fish species in relation to fish size and location along the Yangtze River. Environ Sci Pollut Res Int. 2012 Nov;19(9):3989-96.

​

 

​

​